～味を数値化して科学的に検証～乾物をヨーグルトで戻すと素材感・ボディー感がアップ

一般社団法人DRY and PEACE(所在地：神奈川県横浜市)は、2015年5月に発表した、乾物を水の代わりにヨーグルトにひと晩浸けて戻す「乾物ヨーグルト」のさらなる魅力を探るため、水戻しをした場合と、ヨーグルト戻しをした場合の乾物の味の比較を行いました。

検査を実施した株式会社味香り戦略研究所(所在地：東京都中央区)は、「ヨーグルト戻しをした乾物(干し人参と干し昆布)は、水戻しに比べて、『味』における素材感とボデ…

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