女子高校生が採取した天然麹菌使用　古式醸造の激レア山廃純米酒『杉錦　山廃純米　天然麹古式仕込』新登場！

静岡県での生もと・菩提もとによる酒造りを復活させた“静岡酒業界の異端児”杉井酒造(本社：静岡県藤枝市、蔵元：杉井 均乃介)は、天然麹菌と日本最古の酵母を使用した日本酒『杉錦 山廃純米 天然麹古式仕込』を2016年7月8日に発売いたしました。
現代日本ではほとんど見られない“古式仕込”の珍しい製法の純米酒です。静岡県立藤枝北高等学校の女子高校生たちの協力のもと、完成いたしました。

■現代日本では見られな…

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